Dania Sygnaturowe
Wyjątkowe kompozycje smakowe stworzone przez szefa kuchni, łączące polską tradycję z nowoczesną techniką. Każde danie to starannie przemyślana opowieść o sezonowych składnikach i rzemiośle kulinarnym.
Poznaj nasze daniaFilozofia Kulinarna
Dania sygnaturowe to esencja naszej kuchni – łączymy polskie składniki z nowoczesnymi technikami, aby wydobyć głębię smaku. Każdy talerz powstaje z szacunku do produktu, a proces twórczy zaczyna się od rozmowy z lokalnymi dostawcami i obserwacji sezonu.
Szef kuchni stawia na minimalizm w prezentacji, ale maksimum w smaku. Eksperymenty z teksturą i temperaturą pozwalają odkryć znane składniki na nowo, jednocześnie zachowując ich naturalny charakter. To kuchnia, która nie potrzebuje alkoholu, aby zachwycać – głębię budują buliony, redukcje warzywne i starannie dobrane zioła.
Trzy odsłony smaku
Każde z naszych dań sygnaturowych to zamknięta kompozycja, w której główny składnik gra pierwsze skrzypce, a dodatki podkreślają jego charakter. Wszystkie potrawy przygotowujemy bez alkoholu, opierając się na naturalnych esencjach i technikach kulinarnych.
Danie Sygnaturowe 1
Delikatna polędwica wołowa sous-vide, podana z kremowym puree z selera, duszonymi prawdziwkami i sosem z czerwonego wina. Mięso dojrzewa przez 21 dni, dzięki czemu zyskuje wyjątkową kruchość i głęboki, wołowy aromat. Prawdziwki pochodzą z lokalnych lasów, a ich ziemisty smak idealnie współgra z delikatnością polędwicy.
Danie Sygnaturowe 2
Pieczona pierś kaczki z chrupiącą skórką, podana z karmelizowanymi jabłkami, puree z buraków i sosem żurawinowym. Kaczka pochodzi z ekologicznej hodowli, a jej skórka jest starannie wytapiana, aby uzyskać idealną chrupkość. Jabłka odmiany szara reneta nadają delikatnej słodyczy, którą przełamuje ziemisty burak i lekko cierpka żurawina.
Danie Sygnaturowe 3
Filet pstrąga z chrupiącą skórką, podany na puree z topinamburu z masłem orzechowym i chipsem z jarmużu. Pstrąg pochodzi z lokalnej hodowli, a jego delikatne mięso doskonale komponuje się z kremowym puree o orzechowym posmaku. Chips z jarmużu pieczony w niskiej temperaturze dodaje tekstury i lekkiej goryczki, która równoważy całość.
Sezonowość i Lokalne Produkty
Nasze menu zmienia się wraz z porami roku, aby wykorzystać najlepsze składniki od lokalnych dostawców. Współpracujemy z rolnikami i hodowcami, którzy podzielają naszą filozofię szacunku do ziemi i zwierząt. Dzięki temu na talerzu zawsze gości to, co w danym momencie jest najświeższe i najsmaczniejsze.
Sezonowe menu degustacyjne pozwala odkrywać różnorodność polskich produktów – od wiosennych nowalijek po jesienne grzyby i dynie. Świeże zioła z własnego ogródka dopełniają każdą kompozycję, a ich intensywny aromat to znak rozpoznawczy naszej kuchni.
Rekomendacja Szefa Kuchni
Szef kuchni poleca rozpocząć degustację od polędwicy wołowej, a następnie spróbować kaczki z jabłkami, aby doświadczyć pełni smaków naszej kuchni. Taka kolejność pozwala stopniowo przechodzić od delikatnych, maślanych nut do bardziej wyrazistych, słodko-kwaśnych akcentów. Na zakończenie warto sięgnąć po pstrąga, którego lekkość idealnie domyka całe doświadczenie.
„Każde danie sygnaturowe to opowieść o polskiej tradycji i nowoczesności. Chcę, aby goście poczuli, że jedzenie może być jednocześnie znajome i zaskakujące.”
— Szef Kuchni Resta Uravo
Zaproszenie do Degustacji
Odwiedź Resta Uravo i pozwól sobie na kulinarne doznania, które łączą tradycję z nowoczesnością. Nasze menu degustacyjne dostępne jest codziennie i prowadzi przez wszystkie dania sygnaturowe w starannie przemyślanej kolejności. Zarezerwuj stolik telefonicznie lub mailowo, aby zapewnić sobie miejsce w kameralnej atmosferze naszej restauracji.
Telefon: +48 517 846 293
Email: [email protected]
Czy masz ukończone 21 lata? Ta strona zawiera informacje o stacjonarnej strefie pokera.
